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WHO正式宣布火腿培根为致癌物多吃致癌《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:59:06 阅读: 来源:人造革厂家

近来网上热传的“火腿培根为致癌物”话题终于有了正式说法。

10月26日晚,世界卫生组织(WHO)正式宣布,将火腿、培根等加工肉类列入最高风险致癌物,与石棉、香烟、砒霜同等。同时新鲜红肉也被列为较可能致癌物。

培根

对此,记者昨日采访厦门市海沧医院肿瘤内科主任陈毅德。陈毅德表示,加工肉制品长期吃过量,确有可能提高患癌的风险。

陈毅德表示,加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物,除火腿和培根,还包括一些熏肉和香肠。吃腌制肉类可能会提高患癌的风险,这是因为食物在烤制的过程中会产生致癌物苯并芘,尤其是烤焦的部位。如果长期食用被致癌物污染的烧烤食物,会诱发结直肠癌出现。同时,腌制肉品的过程中还会产生另一种致癌物亚硝胺。陈毅德提醒,心脏病或者高血压人群更要减少培根类食物的摄入。

WHO在报告中还提及,新鲜红肉虽然较培根安全,但仍然属于“有机会致癌”的等级。陈毅德介绍,新鲜红肉包括牛肉、羊肉和猪肉等红色肉类。红肉含饱和脂肪酸较多;而大部分流行病学资料证实,过量摄入饱和脂肪酸及饱和脂肪酸停留在肠道的时间较长,与肠癌的发生密切相关。

那么,这是否意味着牛肉、猪肉都不能吃呢?

陈毅德表示,这种说法是不科学的,牛肉、猪肉等红肉里含有人体所需的热量、脂肪、蛋白质,市民如果平时摄入的加工类或红肉数量不多,其实并不会提升患癌的几率;但若长期过量食用,就会增加患癌的风险。

陈毅德建议,火腿、培根等加工肉类应该少吃或搭配着吃。此外,还可以多饮茶,多搭配进食豆制品、洋葱及其他鲜瓜果蔬。因为维生素C、胡萝卜素、维生素E、叶酸和蛋氨酸具有降低大肠癌发病危险性的作用,维生素D和钙也有类似功能。

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