盛夏的云南龙江很“馋人”

盛夏的云南龙江很馋人

盛夏，又到了享用龙江田螺、玉米汤、农家菜的最好时节。龙陵县龙江乡的农家小院里又迎来了一波波慕名而来的游客，小院里饭菜飘香，呈现出一派游客欢乐农家笑的喜人风光。

香辣炒田螺

香辣炒田螺，好吃得根本停不下来

这天一大早，在弄岗社区开办农家乐的傣族村民腾发相和妻子白兴妹又忙碌开了。今天已经有好多人打来电话，都是赶着吃田螺的最佳季节来解馋的，我们也是其中之一。

主人家先把黑黝黝的田螺浸泡在清水里，然后又到自家的玉米地里掰玉米，再配上几样当地的时鲜小菜，炒田螺+玉米汤+时鲜蔬菜便是桌上的最佳美味。

好吃得根本停不下来

生姜、蒜瓣、芫荽、帕哈、生花椒、干辣椒、小米辣、韭菜、香柳、大白菜是炒田螺必不可少的配料。白兴妹一边准备食材，一边热情地介绍着，炒田螺要用香辣酱或麻辣酱，煮田螺要用豆腐水，做出的都是田螺美食，味道却各有不同。

正在烹煮的田螺

各种食材准备齐全之后，腾发相将灶膛里的火烧得很旺。大铁锅里的油已经翻滚，唰的一声，白兴妹麻利地将部分佐料下锅爆炒，佐料的香味弥漫开来。紧接着又将洗好的田螺放进锅里，一阵翻炒之后，加上清水，盖上锅盖，大火煮沸，接着中火焖煮，期间适时翻动几下。据主人家介绍，火候掌握得好，煮的时间长一些，各种佐料的香味才能和田螺完美的融合在一起。

纯香玉米汤，可甜可咸一碗又一碗

趁锅里煮着田螺的空隙，白兴妹又开始剥玉米。

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