几道家常菜,简单易做还美味

几道家常菜,简单易做还美味
麻辣水煮鱼
食材:鱼柳2条;芽白1棵;芹菜一棵;蒜少许;姜少许;葱少许;干辣椒少许;豆瓣酱少许;生粉少许;生抽少许;花椒少许;料酒少许;火锅底料少许
做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,剪刀剪段备用。
2、芽白洗净切片,芹菜切好。烧一锅水,把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用
3、鱼柳切片,加入少许生粉和料酒腌制。
4、锅烧热后倒上油,加入葱姜蒜爆香,然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺,火锅底料1勺翻炒出红油。
5、倒入适量的水,水量以大约没过鱼片为宜
6、将水烧开将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放蔬菜的盆中
7、花椒,葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油,淋入盆中,会把放的干辣椒淋熟,炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
肉末酸豆角
食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
做法:
1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2)青红辣椒切段备用。
3、酸豆角洗净后切小段。4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。
5、翻炒肉馅加入少许盐。6)加入少许酱油。
7、炒熟的肉末装入碗内备用。8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。
9、倒入酸豆角到锅内。10)翻炒一会酸豆角。
11、把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。
栗子鸡块
食材:鸡腿、栗子、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、水淀粉、水、植物油、白糖
做法:
1、鸡腿洗净,切块,加少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟
2、栗子去壳煮熟
3、炒锅倒油烧至7成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4、炒锅倒油少许,下葱姜末煸炒出香味,放入鸡块,加料酒、酱油、盐少许、白糖
5、再加适量清水大火烧开,转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火
6、将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡,放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可
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