用最普通食材做出不一样的美味_1

用最普通食材做出不一样的美味

杏鲍菇炒蒜苗

做法：

1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。

4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

黄豆焖猪脚

用料：猪蹄2只；黄豆23杯（豆浆机量杯)；八角1个；香叶2片；干辣椒10只；桂皮1块；老姜1块；花椒几粒；料酒2汤勺；老抽2汤勺；冰糖5粒；盐1茶勺；

做法

1黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用。猪蹄切块，用水氽烫一次备用。

2.起油锅，将拍破的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。

3.放入猪蹄块炒匀，倒入料酒，老抽炒匀。

4.加入冰糖，热水，泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂。

5.最后加入盐，再煮十分钟即可出锅。

辣子杏鲍菇

材料：杏鲍菇23个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

步骤：

1、杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；

2、用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊，稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；

3、杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；

4、另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可。

豆瓣鱼

材料：鲫鱼一条；细香葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱，酱油；香醋；黄酒；白胡椒粉；白糖；盐；水淀粉；花生油；

做法

1.将姜切丝，大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。

2.将鱼洗净，鱼腹内的黑膜异物清理干净，把鱼身划几刀。

3.锅内烧水要没住鱼身，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出

4.往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟。

5.锅中倒入油，开小火，油热后放入豆瓣酱，再加入葱姜蒜。

6.往锅中倒入适量的水，加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开，煮开后放入鱼，直至鱼熟(一面烧熟后翻面烧另一面熟透)。

7.最后把鱼盛出锅，撒上葱花即可。

TAG标签：