菜谱：红酒冬笋烧鸡块，茶盐蛋煨狗肉

菜谱：红酒冬笋烧鸡块，茶盐蛋煨狗肉红酒冬笋烧鸡块

原料：嫩鸡腿肉1500克，红葡萄酒100克，净冬笋100克。

调料：精盐3克，干海椒2根，味精1克，泡辣椒2根20克，花椒30粒，五香料粉0．5克酱油10克，姜，葱各15克，熟菜油100克，请水400克，麻油20克。

烹制方法：

1．取嫩鸡肉连骨砍成的4厘米见方的块子，冬笋去売，去掉头部较老部分，斜切成小条块。干海椒、泡海椒分别去蒂去籽切成长4厘米的节子。姜拍破、葱切成10厘米的长节。

2。锅洗净，置旺火上放入化油烧至六成热，下砍好的鸡腿肉，编炒至吐油后，放入干海椒、泡海椒、美、葱继续鴆炒出香味，入滑水待烧沸后拣去浮沫，加入花椒、五香粉、葡萄酒50克、酱油、冬，移至小火设烧的1小时，直至鸡腿而未烂和汤汁浓稠、吐油时，再器加60克葡萄酒、麻油和味精。拣去姜葱不要，起锅入盘。

茶盐蛋煨狗肉

原料狗肉1千克，鹌鹑蛋150克，尖红椒50克。

调料盐15克，味精10克，鸡精20克，自制狗肉煲酱15克，色拉油100克，大蒜子50克。

制作

1、将狗肉斩成6厘米的块；高压锅内放入色拉油80克，放入狗肉、狗肉煲酱，压制10分钟备用。

2、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳后用茶叶煮好备用。

3、将锅内放入色拉油20克，放入压好的狗肉、狗肉煲酱、鹌鹑蛋、尖红椒、大蒜子、盐、味精、鸡精煨制3分钟即可。

锅包肉

材料：猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，将淀粉放入碗内，加入清水浸泡

3.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制几分钟

4.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀，在加入1汤匙油抓匀

5.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁

6.锅加油烧至67成热，逐片下入肉片，将肉片炸至定型，捞出

7.升高油温，下入肉片复炸，将肉片外表炸至金黄酥脆，捞出控油

8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜丝，蒜片炒香，在下入胡萝卜丝翻炒均匀

9.下入肉片翻炒均匀，淋入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，盛出即可。

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